健康午餐盒

Zipf今晚約了朋友到尖沙咀一家私房菜館吃飯，所以我只為她弄了一個健康飯盒: 白汁蘑菇三文魚螺絲粉、白灼西蘭花。


三文魚含有豐富的Omega3、蛋白質、維他命B1、B2、B12...等。

蘑菇富含18種氨基酸，其中人體自身不能合成、必須從食物中攝取的8種必需氨基酸，在蘑菇裡都能找到。有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高2~8倍。蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。




西蘭花含有豐富的β胡蘿蔔素(另一種著名的抗癌成份)以及其他的必需維他命和礦物質。一顆西蘭花含有β胡蘿蔔素「每日建議攝取量」(RDA)的一半，維他命C「每日建議攝取量」(RDA)約兩倍以上(半杯西蘭花已有一個橙的維他命C含量)。西蘭花還含有大量的鉀質、相當多的鈣質、葉酸和硒。此外它也是纖維質的極佳來源。